Alpeost- ost

grøn ost, Glarner Schabzieger, schw. surmælksost til rivning, tilsat salt og fintskårne blade af stenkløver (Melilotus coerulea). Tørres til mindre end 20% vand og handles i små koniske toppe.

Alpeost
Schweiz. Smelteost, der er tilsat grøn stenkløver, som giver den grønne farve og den karakteristiske smag. (Schabzieger, der fremstilles i Schweiz, fås i en hård og en blød type).