Annatto

Er navnet på en busk der vokser i Caribien og tropisk Amerika, og som får hjerteformede læderagtige og skinnende blade. Den får smukke lysrøde blomster, og plantes i sit hjemland gerne som hæk. Planten får ved modning af frøkapslen en masse tornede frø. Af frøene kan der udvindes en kraftig rød farve som datidens indfødte brugte som krigsmaling. Farven fra annatto blev kaldt for "livets farve", og i dag bruges farven til at farve kosmetik- og fødevarer gule og røde. Annatto er blevet brugt til at farve smør og ost med og bruges stadig som en naturlig levnedsmiddelfarve. I plantens hjemland bruges de knuste frø som krydderi.