Babaco er i familie med papaja og har en smag, der minder om jordbær, ananas og papaja. Frugten er moden, når den begynder at blive gul og giver lidt efter for tryk. Så bør den opbevares i køleskab. Den modner ved opbevaring i stuetemperatur, og indtil da er den grøn. Babaco kan spises, som den er, med skal og det hele. Smagen fremhæves af nogle dråber citron- eller limesaft og sukker. Babaco passer som dessert eller til chutney samt som tilbehør til forskellige retter.