Bageferment

Det er økologisk grahamsmel, ærtemel, udvalgte honningtyper og vand som har gennemgået en gæringsproces, hvorefter det er tørret og formalet.
Det, der adskiller bageferment fra gær, er en større andel af en speciel mælkesyrebakterie (pediococcus pentosaceus) og en anden type gærcelle end almindelig bage gær.
Bageferment fremstilles i Tyskland og forhandles af bageriet Aurion, hvor hvis hjemmeside, du kan se en liste over forhandlere i Danmark.