Borsjtj - bortsch

Borsjtj er kålsuppe med rødbede kogt på okse-, sprængt svinekød eller fjerkræ (sprængt gås). Klassisk, østeuropæisk ret, der især ses i Rusland og Polen. En ukrainsk version serveres med smetana, creme fraiche.
Borsjtj kan også være vegetarisk, her dominerer rødbederne.