Bouquet garni - krydderurtebuket

Bouquet betyder bundt. I dette tilfælde et bundt af forskellige krydderurter. Den klassiske bouquet garni består af 2-3 persillekviste viklet om 1 laurbærblad og 1 kvist timian. En bouquet garni kan indeholde flere krydderurter, fx en stilk bladselleri, basilikum, porre m.m., alt efter personlig smag og rettens karakter.
Krydderbuketten bindes ofte sammen med et bredt laurbærblad, og alt knyttes med en bomuldstråd, som kan lægges over kanten af kogegryden. Buketten kan også bindes ind i gaze. Så er den nem at fjerne, når retten er færdig. Man kan købe færdige bouquet garni-poser i specialforretninger.
Anvendelse: Til suppekogning, fiske- og grønsagsbouilloner, sammenkogte retter m.m.