Cassiakanel

Der skelnes gerne mellem to slags kanel og den billigste type kanel i handelen er Cassiakanel der stammer fra Sydkina, og som købes i hel eller pulveriseret stand. Det er barken af kaneltræet der bruges som krydderi. Cassiakaneltræet kan blive mere end 15 meter højt og barken er tykkere end på det ægte kanel træ der vokser på Sri Lanka. Tørrede blomster indgår også i kanelproduktionen. Af affaldsbarken fremstilles kanelolie der er brugt som middel mod dårlig ånde og drukket i afkog mod luft i maven. Kanel er et elskovsfremmende krydderi og har været brugt i salver og olie ved religiøse ceremonier. Man kan købe kanellikør og også få en tandpasta med kanelsmag. Brug Cassiakanel til bagværk, gløgg og ris og grønsagsretter.