Emmentaler - ost

Schweizisk komælksost (45%). Den har en let nøddeagtig smag. Anvendes meget i dagens madlavning.
Imitationer fremstilles i næsten alle osteproducerende lande. Osten er fast (hård). Den er møllestensformet med hvælvede sider, diameter 70-100 cm, højde 1325 cm, vægt 65-110 kg. Mindst 45%. Skorpen er guldgul til brun og tør og fast, men elastisk og let at skære. Farven er elfenbensfarvet til gullig. Osten har kirsebærstore huller (1-3 cm), dens aroma er let sødlig og minder om nødder. Fremstilles af rå mælk.