Endivie

Endivie kaldes også for bittersalat, og er en salaturt der danner bladrosetter der kan være krusede eller glatbladede. Endivie kan anvendes i salat hvor friske sprøde blade indsamles fra køkkenhaven eller rødderne kan graves op om efteråret og fremdrives i mørke, hvorved blege skud (endivie salat) fremkommer. En norditaliensk variant hedder Radiccho og får røde blade. Endivie salat og friske hoveder af endivie er blevet populære i Danmark i de seneste år.