Gruyère, Gruyere - ost

Schweiz-Frankrig. I nær slægt med emmentaler. Den fremstilles i noget mindre format end denne og lagres i kælder med meget høj fugtighed. Derved dannes et kraftigt kitlag på osten. Kitlaget er årsagen til den kraftige smag og aroma, som er typisk for denne ostetype. Lagringstiden er 8-12 måneder. Fedtindhold 45%.