Ganske små, faste hoveder, hvis blade kan serveres med fyld i.
Denne salat fås i sorterne ´Little Gem´ eller ´Butterhead´ og er en cos salat. Det er især den sprøde og let saftige inderste del af salathovedet der foretrækkes. Hjertesalat sås i haven i maj måned. Sørg for pæn afstand mellem planterne så der bliver plads til at planten kan udvikle den sprøde hjertedel.