Jordskokker

Peru, men kan sagtens dyrkes herhjemme.
Jordskokken hører til kurveblomst­fumilien. Den er dejlig sprød med en sødlig og frisk smag. Jordskokkerne skrælles og bruges friske i salater. De kan også koges, men ikke så længe, at de mister sprød­heden.
Vil du have en høj hæk i en fart, kan du også bare lægge et par Jordskokker i haven. Hækken bliver op til 2 meter høj, tæt og med blomster. Jordskokken graves op, når toppen er vissen - gerne efter at fro­sten er sat ind. Men husk en ting, før du planter en Jordskok. Du slipper aldrig af med hækken igen.