Kinesiske ægnudler

Kinesiske ægnudler bliver af mange betragtet som forløberen for spaghetti.
Marco Polo tillægges æren af at have bragt dem til Europa. De er fremstillet af hvedemel og æg og kan også tilberedes og anvendes på samme måde som spaghetti.
I Kina spises nudler både til hovedmåltiderne og som snack eller til mellemmåltiderne. De kan købes overalt, lige fra de fineste restauranter til de små gadeboder.
Alt hvad der er langt, er ensbetydende med et langt liv i Kina, og derfor serveres de lange nudler altid til fødselsdagsselskaber i stedet for den fødselsdagskage, vi kender i den vestlige verden.