Paprika - et krydderi

Den tørrede, knuste, fuldmodne frugt af en nær slægtning til peberfrugten og de betydeligt stærkere arter, som giver os chili og cayenne. Typisk for ungarsk køkken, og i dag et internationalt velkendt krydderi. Smagen er peberagtig med en varm, sød undertone. God kvalitet skal være højrød.
Anvendelse: I gullasch; i stedet for peber i kalve-, flæske- og hønseretter; i mayonnaise og i visse æggeretter.
Lat. Capsicum.