Riseddike

gennemsigtig, gul, rød eller sort riseddike. Anvendes i dressinger, marinader, saucer, dip og risretter. Den klare eddike er skarp, mens den røde, sødlige eddike minder om balsamico. Den gule er rund og fyldig, og den sorte smager af karamel. Japansk riseddike er mildere end kinesisk.
Er grundet dens lave indhold af syre velegnet til madlavning. Som erstatning kan dog anvendes en mild hvidvinseddike. Især anvendt i thai-opskrifter.