Rygeost - ost

Rygeost er en gammel dansk specialitet, som især blev fremstillet på Fyn. Rygeost fremstilles af sødmælk eller skummetmælk, der syrnes med kærnemælk. Der tilsættes ligeledes osteløbe. Efter henstand, tages den friske ostemasse op, for at vallen kan løbe fra. Salt og kommen tilsættes og den ryges til sidst.

Surmælksost der tilsættes salt og kommen og ryges. 5% og 45% fedtindhold.