Tetraonidae var. De har meget mørkt kød med en smag, der minder om tørv og hede. Steg de unge fugle i ovn og de ældre i gryde. Regn med en fugl pr. person.
Som hjerpen importes denne fugl også fra vores nabolande Norge og Finland. Rypen er noget større end fødteks. duen, den har brun fjerdragt om sommeren og hvid om vinteren. Benene er fjerklædte. Smagen er god, da den som dens føde "enebær" smager derhenad.