Sable breton

"Sable" betyder sand på fransk og hentyder til en skive sandkage, der kan være en lil­le smule tør, som vi selv kender det fra gammeldags sandkage. I Fran­krig bruges disse ret neutrale kage­skiver ofte som bund - i store udgaver som tærtebunde fx pyntet med frugt ­og gerne sammen med is og sorbet for at fremhæve disse. Man kan også lave bittesmå, tynde skiver a la en småkage.
 
Thomas Rode Andersen.