Salt - et krydderi

er det krydderi, man dårligst kan undvære. Der er mange slags salt, men i denne forbindelse menes køkkensalt. Kogesalt kommer dels fra saltaflejringer i gruber, dels fra havvand. Følgende grundtyper forekommer:
Bjergsalt som i raffineret tilstand anvendes som bords alt og ofte er tilsat jod af ernæringsmæssige årsager.
Havsalt som bl.a. anvendes til konservering af kød og fisk, til saltning af sild og til kuldeblandinger.
Mange foretrækker også groft salt på bordet til maden.
Middelhavssalt har særlig smag, er dyrere end almindeligt havsalt.
Kryddersalt, grillsalt m.m. er blandinger af salt og et eller flere krydderier til forskellig brug, fx med hvidløg, løg, selleri og diverse peberblandinger.