Spaghetti-græskar

Curcurbita pepo var. medullosa
Spaghettigræskar, også kaldet spaghetti-squash, hører til græskarfamilien (Curcurbitaceae).

Spaghettigræskar er en oval til rund, glat frugt, der er gul-orange, når den er spisemoden. Frugtkødet er lyst eller svagt gulligt. Ved kogning bliver frugtkødet trevlet, så det kan trækkes fra hinanden til det ligner spaghetti. Smagen er meget neutral.

Spaghettigræskar koges og spises som spaghetti med fødteks. en krydret kødsauce.

Opbevaring og holdbarhed:
Spaghettigræskar opbevares bedst ved 10-13°C og 50-70 % relativ fugtighed, hvor de kan holde sig i 2-3 måneder.