Tørret fersken

Ved tørring halveres og udstenes frugten. Den tørrede frugt behandles med sulfit og får derefter lov at tørre i solen. Man kan spise den tørrede frugt som slik, men den kan også opblødes og koges til en dessertgrød. I Mellemøsten indgår den tørrede frugt i flere opskrifter sammen med kød.