(plattysk): sukkerstykke, fremstillet ved stærk indkogning af en opløsning af almindeligt sukker og glykose. Til grundmassen tilsættes farve- og smagsstoffer af forskellig art. Fyldte bolsjer har en indre kerne af frugt, frugtmasse, marcipan, chokolade eller tilsvarende.
bolsje-, bolchefremstilling, her klipning af den varme sukkermasse
.............................................................................................................