op til 1 m høj art af græsser med enblomstrede småaks samlet i aks; småaks med lang, ru stak sidder tre og tre sammen på hver side af aksets midterdel så der i alt fremkommer seks rækker af småaks. Anvendes især til foder, gryn og fremstilling af malt. Dyrkes i mange sorter der indeholder op til 15% protein. Hos toradet byg er kun det midterste småaks på hver side frugtbart. Hos seksradet byg udvikles alle seks småaks. Byg er på verdensbasis den fjerde vigtigste kornsort, 3/4 af produktionen sker i nordlige tempererede egne. I Danmark dækker byg 80% af kornarealet. Verdensproduktion (1984) i mio t: 171,3, heraf Sovjetunionen 25%, USA 8%, Frankrig, Storbritannien, Spanien, Canada og Forbundsrepublikken Tyskland hver 6-7%.
........................................................................................................................