: op til 45 cm lang art af karper; alm. i planterige
småsøer.
Karusse (Carassius carassius) er en fisk i Karpefamilien (Cyprinidae).
Den er beslægtet med Guldfisk.
Karussen findes i ferskvand i det meste af Europa og Asien.
Fiskens levesteder omfatter søer, damme og rolige vandløb.
Der findes to former: Damkarussen og Søkarussen. Damkarussen
er slank, bliver normalt kun 15 cm lang og overstiger kun sjældent 1,5 kg.
Søkarussen er meget højrygget og kan blive 45 cm og veje så meget som 3,5 kg.
Føden er smådyr og plantedele.
Karussen har en meget speciel fysiologi, som gør den
særdeles hårdfør over for iltmangel og forurening. De besidder evnen til anaerob
respiration, hvor slutproduktet er ethanol (alcohol), som så ophober sig i
musklerne og leveren. Som ethanol-niveauet efterhånden øges, udskilles det som ekskrementer.
Det er experimentelt bevist, at de på denne måde kan klare sig under anaerobe
forhold i i hvert fald 140 dage. Denne anaerob respiration forløber bedst ved
lave temperaturer og kan finde sted ved helt ned til 0° C.
Damkarussen lever som regel i små damme og søer, hvor de
normalt opnår en "tusindebrødre bestand", som påvirker størrelsen i
negativ retning og de bliver ikke meget større end op til 1000 g.
Karussen er beslægtet med Guldfisk, men i modsætning til
Guldfisken og dens hybriders konkave finner, har Karussen konvekse finner.
Havkarussen, der er en havlevende fisk, er af læbefiskfamilien
og dermed ikke i familie med karussen.
Verdensrekorden og dermed også danmarksrekorden, blev fanget
af Lars Rytter på Sjælland i 2006 og vejede 3,850 kg. Det menes at under
optimale forhold kan karussen opnå en maximal vægt på omkring 4 – 4,5 kg.
Karussen er en yndet spisefisk flere steder og i Polen, hvor
den ofte spises med creméfrâiche (karasie w śmietanie), anses den for den
bedste stege-fisk.
........................................................................................................................