konser'vering: bevarelse mod overlast eller tilintetgørelse
af især kunst- og museumsgenstande, levnedsmidler og biologiske præparater.
Konservering af levnedsmidler foregik tidligere ved
saltning, tørring, røgning, syltning og syrning; moderne konserveringsmetoder
(eks.: pasteurisering, sterilisering, dybfrysning og frysetørring) betyder en
hurtigere og mere industrialiseret fremstilling af holdbare levnedsmidler, men
ændringer i kvalitet, smag og udseende må i stigende grad afhjælpes med
tilsætningsstoffer.
........................................................................................................................