Café - kaffe

(af fransk oprindelse salon de café 'kaffehus'). Den første café åbnede 1550 i Konstantinopel. Første vesteuropæiske café 1645 i Venedig. Få år efter var der cafeer i Oxford og London, i Marseille og Lyon. Amsterdam fik sin første café i 1666 og nogle år senere åbnedes den første café i Paris, uden større succes. Men fra 1686 blev den form for selskabelighed, som trivedes på café populær. Typisk for genren var café Procope fra 1686. Allerede forinden var der etableret café i Hamburg (1679) og Wien (1683). I København fandtes café fra 1700-tallets første halvdel.
Café blev civiliserede mødesteder, hvor man samledes til samtaler, debatter, avislæsning, skak og billard. Mødested for fx kunstnere og litterater (fx Cafe Flore i Paris). Nogle caféer udvikler sig til egentlige restauranter (fx Cafe de la Paix i Paris) eller til templer for konditorkunst (fx Cafe Demel i Wien og La Glace i København). Caféer med levende musik begyndte i Wien, og blev i løbet af 1800-tallet yndet i det meste af Europa. Der opstod med tiden også mange beskedne caféer i provinsen ofte bibeskæftigelse for byens bager og konditor. Siden midten af 1970'erne en ny type café indrettet med spejldækkede vægge, zinkbar med sandwiches og cappucinomaskine. Her serveres lette retter og udskænkes fadøl og vin; på en gang konditori, cafeteria og bodega. I 1980'erne indrettes café i tilknytning til kulturhuse, teatre, biografer.