Canapé - Canape

fransk hvidt, skorpefrit, evt. let ristet brød, skåret i mindre stykker (halv smørrebrødsstørrelse) og i forskellige former, fx som rundeller, trekanter eller firkanter. I reglen belagt med udsøgte spiser som laks, kaviar, gåselever m.m., selv om mindre også gør det. Serveres som forret, som del af hors d'æuvre, til buffeter og cocktailselskaber.

Canapé = lille stykke smørrebrød.
Canapeer er små appetitvækkere, der kan serveres som forret, til receptioner og selskaber eller som natmad. De betår af små stykker brød, skåret i en pyntelig facon fødteks. trekanter, cirkler eller hjerter og derefter belagt med finere pålæg som fødteks. rejer, tartar (af både fisk og kød), skinke og ost. Canapeerne kan pyntes med fødteks. løgringe, kapers, nødder, dild og andre krydderurter.