Cayennepeber - et krydderi

Orange eller røde frugter af en flerårig busk, beslægtet med paprika. Den dyrkes bl.a. i Vestafrika og Californien og krydderiet, der forhandles pulveriseret, er meget stærkt og brændende.
Anvendelse: I kød stuvninger, stærke sauce og marinader. Med forsigtighed i æggeretter, til fisk og grønsager.
HUSK
Den brændende smag fremtræder først, når retten er let afkølet. Man må derfor dosere meget behersket.
Lat. Capsicum frutescens.

varietet af spansk peber af navn efter hovedstaden i fransk Guyana.
-