Celtuce

Lactuca sativa var, augustana. Aspargessalat, kinesisk stængel salat er nogle af de navne som er påhæftet denne grønsag. Den er udviklet i Kina, .men planten blev sikkert introduceret i Frankrig af missionærer fra Kina i 1880erne, som havde lært at værdsætte den som grønsag. Idag kan flere sorter af denne salat købes fra specielle frøfirmaer. Under varmere himmelstrøg dyrkes den ofte som efterafgrøde. I Norden kan frøene sås i maj, og salaten høstes i løbet af sommeren når den saftige stængel er tyk nok. Den opsvulmede stængel bør være ca. 30 cm lang. Den skrælles og lynsteges i wok i tynde skiver. Selve hjertet på salaten kan spises ligesom små cos salat.