Champignon

Psallitota, spisesvamp, dels vild, dels dyrket i mørke væksthuse. Anvendes kogt, stegt og rå, indgår i mange retter, saucer og salater, serveres varm eller kold. Frem til 1920'erne dyrkedes den i Danmark udelukkende som herregårds-kultur, fra 1929 egentlig handelsmæssig dyrkning. Siden 1950'erne har storproduktion gjort champignon til hverdagsmad. Findes i en lys og en mørk variant.
-