Charcuteri

(af fr. chair 'kød' og cuit 'kogt'), opr. kunne et fransk charcuteri kun handle med kogt svinekød eller produkter deraf, fx. postejer og pølser, der kunne være sprængte, evt. også røgede og krydrede. Charcuter betyder at skære for, charcutier og charcutiere er en viktualiehandler eller viktualiehandlerske og produits de la charcutiere betegner tilberedte fedevarer. l dag forhandler charcuteri meget andet, fx. ost, salater og andre fødevarer på glas og dåse.
-