Cheddar - ost

eng. fast 45 % komælksost uden huller, fremstillet ved at vallen løber fra den blokformede ostemasse, som derefter rives ('knuses'), blandes med salt og formes til runde oste, der lagres i 5-8 måneder eller mere. Cheddar er den hyppigst efterlignede ostetype i verden. I tonsvis fremstilles den til industrielt brug (smelteoste) l skorpefri blokke med en vægt på fra 10 til 50 kg.

Storbritannien og alle engelsktalende lande. Er den ost, der produceres i størøst mængde Jorden over. Navnet har den fra dens oprindelsessted, byen Cheddar, i grevskabet Somerset. Cheddar er en fast (hård) ost. Den er normalt cylinderformet med en diameter på 35-38 cm, højde 33-38 cm, vægt 27-30 kg. Minimum 48%.
-