Cikorie

Cichorium intybes, endivie salat. Plantens blegede skud danner aflange hoveder, der kan spises rå i salat, sauteret eller gratineret. Rødder af cikorie kan slås ind om vinteren og skuddene fremdrives. Det blev sat i system i Belgien i 1840'erne, og dette land samt Frankrig har en betydelig produktion og eksport heraf. Se også endivie.
-