Cuisine

(fr. 'køkken'), betegner dels det lokale, hvori mad tilberedes, dels om bestemte dele af den samlede kogekunst, fx cuisine bourgeoise, cuisine bonne femme, cuisine grand mére (alle tre om traditionel borgerlig mad), cuisine italienne ('italiensk køkken'), cuisine maigre ('magert eller sparsomt køkken'), cuisine minceur ('slanke-mad'), haute cuisine ('finere madlavning'), nouvelle cuisine ('nye køkken' også betegnet 'sæson- eller torvekøkken').
-