Favabønne

Denne bønne er også kendt som "hestebønne" eller "valsk bønne", og er store flade bønner der kan spises i frisk eller tørret stand. Tørrede bønner bør altid udblødes først. Den seje skræl fjernes gerne før kogning. Favabønnen er dyrket og spist siden oldtiden i Europa og har også længe været en anvendt dyrefoder. Før Columbus bragte bønnen med sig fra Amerika, var favabønnen den eneste dyrkede bønnesort. Favabønnen indeholder i rå stand et stof, vicin, der kan resultere i favisme, især hos mennesker med en arvelig defekt. Vicin nedbrydes ved tørring eller kogning.