Fennikel - et krydderi

Fennikel ligner dild, men er grovere. Den kan blive op til et par meter høj. De fortykkede bladskeder er sammen med den hvide rod en fortræffelig grønsag. Smagen minder om anis.
Anvendelse: Bladene kan hakkes fint til salat og fiskesuppe. Bladskederne kan snittes fint til salatblanding. Man kan købe tørret fennikelfrø, der anvendes i fx bouillabaisse.
Fennikelrod bruges som grønsag. Fennikelskærme passer ligesom dildskærme fint til røget fisk. Også i kød-, fiske-. og leverretter kan man anvende fennikel.
Lat. Foeniculum vulgare.