Den smukke, fuldendte fersken kaldes sommetider for »frugternes dronning«. Den dunede, bløde skal gemmer et herlig saftigt frugtkød, der ofte er gult med et rosa skær, men der findes også ferskner med hvidt frugtkød.
Graden af modenhed er vigtig; de skal føles faste, men give efter for et let tryk. Ferskner er følsomme over for håndtering og kan ikke holde sig ret længe. I Kina, hvor man har dyrket ferskner siden år 400 fødtKr., betragtede man den som et symbol på udødelighed og et langt liv. Fersknen (på svensk persika) har faet sit navn, fordi Alexander den Store opdagede den i Persien.
Fersknen er også god sammen med andre frugter og bær.