Filodej

Fillo (eller filo) er en papirstynd dej af vand, mel og olie, som især bruges i det græske og mellemøstlige køkken. Den forhandles ofte færdig, da processen med den supertynde udrulning af dejen er ret krævende.
Fillo anvendes traditonelt til små og store pier og er efterhånden også blevet populær i det moderne, vestlige køkken, hvor den bruges i mange sammenhænge. Fillo kaldes også strudeldej og kan købes i velassorterede supermarkeder og i specialbutikker.