Fines herbes - et krydderi

Dette franske udtryk for finthakkede krydderurter er blevet internationalt. Oprindelig betød "fines herbes" hakket persille, anvendt fortrinsvis i omeletter o.l., men nu står
det som regel for en blanding af persille, esdragon, kørvel og sommetider også purløg.
Anvendelse: De finthakkede krydderurter drysses over de færdige retter eller blandes i sauce, kød- og fiskeretter.

En blanding af fintskårne krydderurter: estragon, kørvel, persille og purløg. Anvendes i saucer og supper.