Kendes som Nam Pla i Thailand, nuoc nam i Vietnam og patis i Filippinerne. Fiskesauce bruges på samme måde som sojasauce; den salte, skarpe smag udvindes af saltede rejer eller fisk.
I Thailand Nam Pla, Nuoc Mam i Vietnam og Garum i det gamle Rom. En meget salt eliksir, som laves ved at salte og gære ansjoser i et halvt år. Stinker, men den noget markante aroma forsvinder, når fiskesaucen forenes med andre ingredienser. Uundværlig.