Ghee

Ghee er den indiske begtegnelsen for klaret, usaltet smør. Processen bevirker, at smørret kan tåle meget høje temperaturer uden at branke. Ghee anvendes især i det indiske- og mellemøstlige køkken og kan købes færdigt i specialforretninger.

Opskrift:
1 pakke usaltet smør

Smelt smørret ganske langsomt.
Skru derefter op for varmen, så det skummer op, rør en gang med en grydeske, det må endelig ikke brune på noget tidspunkt i processen.
Skru straks igen ned, og lad det simre i ca 45 min.
Si nu smørret gennem et klæde.

Det der drypper igennem, er Ghee, som har en dejlig nødeagtig smag.
Opbevares i køleskab.
Bruges til stegning af indiske retter.