Harissa

Chilipasta, eller chilipuré. Fremstillet af stærk chilipeber på omtrent samme måde som koncentreret tomatpuré, men den er meget stærk.
Det er meget udbredt i den arabiske verden og er kommet til Europa fra det nordlige Afrika, hvor indvandrere til Frankrig fra de tidligere kolonier har taget Harissa med som en uundværlig ingrediens til deres nationalret cous-cous.