Hestebønne

Den hedder også valsk bønne og menes at stamme fra egnene omkring det Kaspiske hav. Idag er Kina den førende producent af hestebønner. Hestebønner (Videa faba) er store bælgfrugter ofte med spraglede farver og kan godt minde om en hests tænder. Man spiser både de umodne bælge eller de tørrede bælgfrugter. Server fødteks. bælgfrugterne kogt og moset i fyldige supper eller kog de store frø sammen med majs som tilbehør til vegetarretter.