Hoki

Hoki er New Zealands torsk/kuller/kulmule, måske sprog­ligt i familie med sidstnævnte (hake på engelsk). Hoki betyder "tilba­ge" på maori og hentyder til, at fisken vender tilbage til New Zea­land hvert år. Den er ret hvid og meget alsidig i køkkenet, fås både dybstegt (fried), ovnbagt, grillet eller indbagt (typisk i filodej). Nor­malt tilbehør er hvidløg i alle afskygninger, og hoki er et nyttigt alter­nativ til de mere kostbare laks og tun.