Hvide basmatiris

Der findes mange slags basmatiris, fødteks. Punni, Dehra Dun, jeera-sali, Delhi og de gyldne Golden Sela og Ambre Mohu. Det er fine langkornede og polerede ris, der er berømte for deres mange anvendelsesmuligheder og for deres evne til ikke at klæbe sammen. Hvis man bad alle folk om at vælge en rissort, ville valget med stor sandsynlighed falde på netop hvide basmatiris, som af mange anses for ganske enkelt at være verdens bedste ris. De dyrkes ved foden af Himalaya; lokalt lagrer man gerne risene og behandler dem i øvrigt med stor respekt. Risene har en fantastisk aroma, der gerne udnyttes i karryretter og retter som pilau, pulao og pilaf, hvor man især ønsker løse, luftige ris. Anvendes også i enkelte desserter som fødteks. indisk kheer.
Kan købes: i velassorterede supermarkeder, helsekost- og delikatesseforretninger. Tilberedning: koges i 10-12 min. - eller følg anvisningerne på emballagen. Fortrinsvis absorberingsmetoden, men kan også tilberedes i riskoger eller mikrobølgeovn - se: Tilberedning af ris.