Kalvekølle

Yderlår: Til benløse fugle, sprængt, helstegt i gryde, i sammenkogte retter og til hakket kød,samt udskåret i tynde strimler/skiver til Wok-retter.
Lårtunge: Til sprængt fødteks. saltkød.
Inderlår: Til wienerschnitzel, saltimbocca, fransk steg. Tynde strimler/skiver til Wok-retter.
Tern på spyd til pande- eller grillstegning. Samt til hakket kalvekød.