Koriander benyttedes som lægeplante i Ægypten for 3500 år siden. Romerne gjorde koriander til en populær krydderurt og spredte den til Vesteuropa, hvor de introducerede dyrkningen af planten i England.
Såvel blade som frugter anvendes som krydderi. Bladene minder om bredbladet persille. De har en gennemtrængende og let bitter smag. Frugterne har en sødlig og stærk, nærmest behagelig aroma.