Krachai

Boesenbergia pandurata (tidl. Kaempferia)
Krachai hører til ingefærfamilien (Zingiberaceae). Krachai stammer fra den tropiske urskov i Asien. Herfra har den bredt sig til Afrika, hvor den i dag også forekommer. Det latinske navn stammer fra en opdagelsesrejsende, Kaempfera, som i slutningen af 1600-tallet beskrev denne planteslægt under sine rejser i Sydøstasien.

Krachai er en ret lav urt med smalle bade på en lang stilk. Rødderne er opsvulmede og danner en mængde brune knolde af varierende form.

Krachai anvendes som krydderi. Smagen minder lidt om ingefær, men krachai er ikke så stærk i smagen som ingefær.

Opbevaring og holdbarhed:
Krachai opbevares bedst ved 10-12°C og 75-80 % relativ fugtighed.