Vi kan bruge hele dette smukke ukrudt, der skyder op overalt, både rod, blade, blomsterknopper og blomster. Det er bladene, der er mest interessante. Pluk spæde mælkebøtteblade fra tidligt forår frem til sankthans, og brug dem i fx salater sammen med andet grønt, eller bland dem med spinat i en lækker tærte.
Mælkebøttens grønne blomsterknopper kan steges i olivenolie og smages til med citronsaft og hvidløg. Store, nyudsprungne blomster kan anvendes til fremstilling af vin.
Roden kan være besk i smagen og bør derfor skrælles og blancheres inden brug. Tidligere brugte man tørrede, ristede mælkebøtterødder som kaffeerstatning.