Maribo - ost

Danmark. En fast, æltet ost, oprindelig Gouda og efterhånden imiteret i alle osteproducerende lande. Det er en æltet ost med småhuller og kraftig smag. Formen er flad, cirkulær med afrundede sider og kanter, diam. 43 cm, vægt ca. 14 kg. Osten må også fremstilles med vægt fra ca. 250 g til ca. 14 kg. Med passende forhold mellem diam. og højde. Skorpen skal være tør og af gullig farve. Bygningen kompakt med et rigeligt antal tætstillede og ensartet fordelte huller af uregelmæssig form og af størrelse som ris eller lidt mindre. Konsistensen fast og skære bar. Osten må også tilvirkes i kvadratisk form, såvel med skorpe som skorpefri.